CARNI ROSSE
La Picanha
La Picanha è il nome del Codone di Manzo o Copertina dello Scamone. Taglio di carne tipico della cucina Brasiliana. E’ un taglio molto...
Spiedini di Pollo Yogurt e Curry ricetta di MuoioSazio
INGREDIENTI
Petto di pollo
sale
peperoncino
curry
yogurt magro
ricetta di MuoioSazio
Cosciotti di pollo – Lollipop Chicken ricetta di MuoioSazio
INGREDIENTI
cosciotti di pollo
INGREDIENTI PER IL RUB
pepe di cayenna
paprika forte
pepe nero
salsa barbecue
Chicken Lollipop recipe by MuoioSazio
PESCE
Salmone su tavoletta di cedro e crema al basilico
Come avviene la cottura su tavoletta di cedro?
Il planking, questo il nome di questa tecnica...
Salmone su placca di cedro marinato alla senape
I contrasti di sapore di questa preparazione sono evidenti, la delicatezza delle carni si scontra...
HALIBUT ripieno con bacon ricetta di 0815BBQ
Preparazione a parte del soffritto di :
sale e pepe
bacon / pancetta
cipolla
aglio
Prendere...
Salmone grigliato con salsa al prezzemolo
Ingredienti
Salmone da 200 g l'uno 4 filetti
Prezzemolo 70 g
Peperoncino 1
Succo...
Triglie al pepe verde e arancie
triglie 8
arancia non trattata 1
limoni non trattati 2
pepe verde in salamoia...
Lampuga su piastra
Tra le ricette con la lampuga, questa è la più semplice e la più tradizionale,...
CROSTACEI
FORMAGGI
Cos’è davvero il tofu?
Per la pretesa superiorità occidentale, abbiamo conosciuto il tofu come formaggio di soia, riconducendo questo...
Feta e catalogna al cartoccio
400 g
di catalogna
400 g
di feta
4 cucchiai
d’olio d’oliva
4 cucchiai
di miele di bosco
sale
pepe al limone
1
limone
1. Preparazione: Tagliate...
Brie affumicato al BBq su placca di acero
Ingredienti
Per 2 persone
una piccola forma di formaggio brie
1 baguette
marmellata di mele cotogne
Procedimento
Preriscaldate il barbecue...
SALSE
FRUTTA
Pesca noce grigliata
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia e pubblicata su bbq4all.it
Grigliare la frutta non è un esercizio di esuberanza del Griller...
Pesche grigliate con mascarpone
Le pesche grigliate sono un goloso dessert estivo. Semplici e rapide da preparare sono la conclusione perfetta per un pranzo all’aperto o un barbecue. La...
Maionese alle erba cipollina
Ingredienti:
1 uovo
200 ml olio
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino prezzemolo tritato
1 cucchiaino basilico tritato
1 cucchiaino erba cipollina tritata
sale
pepe
Sgusciare l'uovo nel recipiente del frullatore a...
FROLLATURA – 60 giorni nel burro VS la ” Dry Aged Steaks “
Prendiamo un intero pezzo di costata e una meta li facciamo la frullatura con copertura al burro, mentre la seconda con il normale processo di frullatura sottovuoto.
Frollatura lunga umida (sottovuoto)
Esistono due tipi di frollatura lunga della carne: quella secca (più tradizionale e più lunga)...
COSE DA SAPERE SULLA FROLLATURA DELLA CARNE
Il segreto di una carne morbida e succosa è il naturale processo di maturazione ‘post mortem’ che deve avvenire lentamente a temperature controllate e costanti. Il tempo varia in base al tipo di carne, si può arrivare anche a 120 giorni di frollatura.
Quando...
VIDEO
Salmone su tavoletta di cedro e crema al basilico
Come avviene la cottura su tavoletta di cedro?
Il planking, questo il nome di questa tecnica di cottura, cuoce e conferisce il particolare aroma del...
ATTREZZATURE
NEWS BBQ
Lo chef Mattia Poggi, star dei canali tv Alice e Arturo...
La grigliata perfetta è il sogno di tutti: dagli chef veri ai cuochi della domenica ma la sua riuscita non è cosa per tutti....
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SALSE
Maionese alle erba cipollina
Ingredienti:
1 uovo
200 ml olio
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino prezzemolo tritato
1 cucchiaino basilico tritato
1 cucchiaino erba cipollina tritata
sale
pepe
Sgusciare l'uovo nel recipiente del frullatore a...
