Agnello al cajun e mais

 

INGREDIENTI

  • 4 pannocchie di mais, bucce e sete rimosse
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di condimento cajun
  • 12 cotolette di agnello
  • Kit di insalata di cavolo americana da 400 g
  • 1/3 tazza (25 g) di parmigiano grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 20 g di burro, tritato

COS’E IL CAJUN

Il Cajun è una miscela di spezie dal sapore piccante e leggermente dolciastro, tipica degli stati meridionali del Nord America. Nasce in Louisiana, dove nel ‘700 si radunarono molti coloni francesi (gli Acadiani) in fuga dai conquistatori britannici. Il mix di culture e tradizioni culinarie che si cela dietro questo prodotto è ampiamente rappresentato da quella che, soprattutto a New Orleans, è conosciuta come la cucina Cajun: la miscela di spezie da cui prende il nome è l’esempio perfetto dei suoi sapori fortemente aromatici.

Preriscaldare una griglia per barbecue o una griglia a carbone.

Cuocere il mais, girando, per 10 minuti o fino a quando non sarà dorato e tenero. potete spennellarlo prima con olio o burro per evitare che si bruci o incolli alla griglia

Unisci l’olio e il condimento Cajun in un piatto di vetro o ceramica poco profondo. Aggiungere l’ agnello e mescolare per ricoprire. lasciatelo a marinare per una 30 ina di minuti.

Cuocere l’agnello sulla griglia per 3 minuti per lato o fino a quando non sarà cotto a proprio piacimento. Trasferire in un piatto. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti.