Ananas al pepe verde con caramello all’arancia

Gas Cottura diretta/Calore medio
Carbone Cottura diretta
Preparazione 5 minuti
Cottura 6-7 minuti
Per 4 persone

• 1 cucchiaino di grani di pepe verde in salamoia, scolati e tritati grossolanamente
• 4 fette spesse di ananas fresco
• 2 cucchiaini di zucchero semolato

Per il caramello all’arancia:
• 125 g di zucchero granulato
• La scorza e il succo di 1 arancia
• 50 ml di panna
• Gelato di vaniglia di buona qualità per servire

1. Strofinate i grani di pepe su entrambi i lati di ogni fetta di ananas. Spruzzate un lato di ogni fetta con lo zucchero.

2. Adagiate le fette di ananas sulla griglia di cottura con il lato zuccherato rivolto verso il basso. Grigliatele con cottura diretta a calore medio per 6-7 minuti o fino a quando si sono scurite.

3. Nel frattempo preparate il caramello all’arancia: mettete lo zucchero granulato e la scorza di arancia in un tegamino con 2 cucchiai di acqua fredda, e scaldate dolcemente fino a quando si scioglie. Portate a bollore e cuocete per 4-5 minuti fino a formare un caramello dorato. Togliete dal fuoco e incorporatevi il succo d’arancia e la panna, poi rimettete il tegamino sul fuoco e cuocete dolcemente, mescolando, fino a quando il composto diventa liscio. Mettere da parte.

4. Per servire, mettete le fette di ananas grigliato su quattro piatti e irrorate con il caramello all’arancia caldo.