CARRE’ DI AGNELLO GLASSATO CON SENAPE ARROSTITO SU BBQ

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

PORZIONI: 4 – 6 persone

LEGNO: HICKORY (noce americano)

Ingredienti 

    • 1 carrè di agnello (circa 1 kg)
    • ½ cup di senape
    • 1 cucchiaio di sale
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
    • 1 cup di pane grattato o di Panko
    • 1 cucchiaino di rosmarino, tritato
    • 1 cucchiaino di salvia, tritata
    • 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato

Procedimento:

  1. Tagliare e pulire l’agnello se il tuo macellaio non l’ha già fatto. Strofinare l’esterno con la senape e condire generosamente con sale e pepe.
  2. In una pirofila poco profonda, unire il pangrattato e le erbe e cospargerla sull’agnello.
  3. Avviare il Traeger su Smoke con il coperchio aperto fino a quando non si è stabilizzato (da 4 a 5 minuti).
  4. Impostare la temperatura su 230°C (250°C se hai il dispositivo Wifire) con il coperchio chiuso per 10-15 minuti.
  5. Posizionare l’agnello direttamente sulla griglia con il lato dell’osso rivolto verso il basso e cuocere per 20 minuti o fino a quando con un termometro inserito nella parte più spessa dell’agnello, misura 55°C.
  6. Togliere dalla griglia e lasciare riposare 5-10 minuti prima di affettare.

FONTE : GRILL DIFFERENT