Codone di vitello al barbecue

  • Preriscaldare: 220 °C, 2 minuti,
  • livello 2, coperchio chiuso
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Temperatura al cuore prima del riposo: 53 °C
  • Tempo di riposo: 5 minuti
  • Temperatura al cuore dopo il riposo: 58 °C
  • Preparazione: 12 ore 0 minuto
  • Cottura: 25 minuti
  • Pronta In: 12 ore 30 minuti

Ingredienti

  • 500 gr codone di vitello
  • 15 gr burro fuso per la marinata
  • 10 gr barbecue rub per la marinata
  • 2 cucchiai prezzemolo per la marinata
  • 1 cucchiaino peperoncino in polvere per la marinata

Istruzioni

  1. Spennellare il codone di vitello con la marinata e avvolgerlo nella pellicola. Far marinare in frigorifero almeno 12 ore. Togliere il vitello dal frigorifero 2 ore prima di grigliarlo, lasciandolo avvolto nella pellicola.
  2. Preriscaldare il grill per cottura indiretta a 220 °C per 2 minuti.
  3. Togliere la carne dalla pellicola, disporla sul grill e cuocerla a 220 °C per 25 minuti circa fino a raggiungere una temperatura al cuore di 53 °C. Togliere dal barbecue e far riposare per 5 minuti; la temperatura al cuore salirà a 58 °C.