• 1 dado da brodo di agnello Knorr
  • 1cucchiaio di olio d’oliva
    8 costolette di agnello
  • 4–6 cucchiaini di senape di Digione,
  • per ricoprire confezione da 15 g di erba cipollina fresca, tritata molto finemente 1 scalogno piccolo, tritato finemente
    Rametti di Prezzemolo per la decorazione

Metodo

1. Sbriciolare il cubo di brodo di agnello Knorr nell’olio d’oliva e frullare fino a formare una pasta. Distribuire la pasta in modo uniforme sulle costolette di agnello.

2. Mettere le costolette con il grasso rivolto verso il basso su una piastra larga e pesante e aumentare gradualmente la fiamma, permettendo al grasso di fuoriuscire senza bruciare.

3. Cuocere le costolette fino a quando il grasso non sarà dorato, circa 5 minuti, togliendo la padella dal fuoco diretto se la piastra diventa troppo calda. Quindi rimettere sul fuoco per continuare la cottura fino a quando la carne non sarà cotta a piacere.

4. A seconda dello spessore, cuocere 3–4 minuti per lato per il rosa, 4–5 minuti per il medio e 5–6 minuti per il ben cotto. Girare spesso le costolette per garantire una cottura uniforme.

5. Quando le costolette sono cotte, spalmate un po’ di senape di Digione (circa ½ cucchiaino) sul lato più alto di ogni costoletta d’agnello. Immergere la parte ricoperta di senape di ogni costoletta nell’erba cipollina per ricoprirla uniformemente e adagiarla su un piatto da portata caldo.

6. Cospargete lo scalogno e guarnite con il prezzemolo. Versaci sopra un po’ di olio d’oliva, se lo desideri. Servire subito.