Ingredienti (per 4 persona/e)
- 4 filetti di merluzzo da 180 g ciascuno
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 g di zafferano pistillo
- 1 cucchiaio da caffé di zenzero grattugiato
- 1 pomodoro maturo pelato
- 4 fette spesse di cipolla
- ½ limone
- 4 grandi foglie di banano (negozio di alimentari asiatico)
- 2 rametti di coriandolo fresco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Dei stuzzicadenti di legno per chiudere il cartoccio
Preparazione
1. Mescolare pomodori, zenzero, zafferano, aglio, limone, sale e pepe.
Stendere i filetti di merluzzo in un piatto, condire con olio d’oliva, sale e pepe, quindi versare sopra la preparazione precedente. Marinare 30 minuti.
2. Preriscaldare il barbecue a 180 °.
3. Arrostire sulla griglia entrambi i lati gli anelli di cipolla.
4. Prendere le foglie di banano e metterle sulla griglia 1 minuto per lato per renderle più flessibili. Tagliare dei rettangoli abbastanza grandi per iavvolgere i filetti di merluzzo.
5. Disponete il filetto di merluzzo al centro del vostro rettangolo, guarnitelo con la marinata e mettere gli anelli di cipolla grigliati con alcune foglie di coriandolo su ogni filetto.
6. Piegare i lati della foglia in modo da avvolgere il pesce come un pacchetto regalo, aiutatevi con gli stuzzicadenti per tenere il cartoccio chiuso.
7. Tostare il cartoccio fino a quando le foglie sono ben rosolate, all’incirca 4-6 minuti per ogni lato. Mantenere il coperchio più chiuso possibile.
8. Aprire il cartoccio e gustateli appena tolti dal barbecue
