Filetti di merluzzo in foglia di banano

Ingredienti (per 4 persona/e)

  • 4 filetti di merluzzo da 180 g ciascuno
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 1 g di zafferano pistillo
  • 1 cucchiaio da caffé di zenzero grattugiato
  • 1 pomodoro maturo pelato
  • 4 fette spesse di cipolla
  • ½ limone
  • 4 grandi foglie di banano (negozio di alimentari asiatico)
  • 2 rametti di coriandolo fresco
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe
  • Dei stuzzicadenti di legno per chiudere il cartoccio

Preparazione

1. Mescolare pomodori, zenzero, zafferano, aglio, limone, sale e pepe.
Stendere i filetti di merluzzo in un piatto, condire con olio d’oliva, sale e pepe, quindi versare sopra la preparazione precedente. Marinare 30 minuti.

2. Preriscaldare il barbecue a 180 °.

3. Arrostire sulla griglia entrambi i lati gli anelli di cipolla.

4. Prendere le foglie di banano e metterle sulla griglia 1 minuto per lato per renderle più flessibili. Tagliare dei rettangoli abbastanza grandi per iavvolgere i filetti di merluzzo.

5. Disponete il filetto di merluzzo al centro del vostro rettangolo, guarnitelo con la marinata e mettere gli anelli di cipolla grigliati con alcune foglie di coriandolo su ogni filetto.

6. Piegare i lati della foglia in modo da avvolgere il pesce come un pacchetto regalo, aiutatevi con gli stuzzicadenti per tenere il cartoccio chiuso.

7. Tostare il cartoccio fino a quando le foglie sono ben rosolate, all’incirca 4-6 minuti per ogni lato. Mantenere il coperchio più chiuso possibile.

8. Aprire il cartoccio e gustateli appena tolti dal barbecue