Granchio ragno di mare con burro al jalapeno e coriandolo

  • Preriscaldare il barbecue – il granchio verrà cotto a cottura diretta
  • Posizionare il granchio sul barbecue.
  • Mentre il granchio inizia a cuocersi, preparare il burro aromatizzato unendo il burro, peperone jalapeno a pezetti  , aglio schiacciato, una manciata di foglie di coriandolo triturati e una spruzzata di lime in un tegamino a parte ( se a bagno maria eviterete di bruciare il burro e mantenere i sapori delle spezie)
  • Spennellare il burro sul granchio e cuocere per 5-6 minuti per lato, spennellando le gambe con il burro per tutto il tempo.
  • quando il granchio sarà cotto togliere dal BBQ rompere le chele e le gambe e degustare con il burro precedentemente preparato

nota

una volta cotto ed aperto il guscio del corpo centrale togliere le branchie di colore grigiastro perche potrebbero rovinare il sapore della poca carne presente.

Il Granchio ” Ragno di mare ” ha spesso dimensioni notevoli, alcuni esemplari nelle coste giapponesi possono superare i 2 mt di diametro.

quindi le gambe o lo stesso carapace si puo rompere nelle giunture per riuscire a far stare tutto sulla griglia senza pregiudicare la fuoriuscita del succo che manterra la carne tenera e succosa.