HALIBUT ripieno con bacon ricetta di 0815BBQ

Preparazione a parte del soffritto di :

  • sale e pepe
  • bacon / pancetta
  • cipolla
  • aglio

 

Prendere HALIBUT  dalla parte del filetto ( cioe la parte SOTTO del pesce ) aprirla in 2 parte stando attenti a mantenere i filetti attaccati nella parte finale per poterlo richiudere come un fagottino.

marinare con con un RUB per pesci ( prezzemolo, aglio ….etc. secchi ), mettere il soffritto di bacon all’interno del pesce e richiudere come se fosse un ” Calzone Pizza ”

Mettere sul BBQ, Ricordate che i tempi di cottura dei pesci sono piu rapidi di quelli della carne.

Halibut (Kveite in norvegese) è il nome in lingua inglese di numerosi pesci piatti appartenenti a diverse famiglie come Paralichthyidae, Pleuronectidae e Psettodidae[1].

Il più conosciuto tra questi è indubbiamente l’halibut atlantico (Hippoglossus hippoglossus), alcune altre specie conosciute con questo nome sono l’halibut pacifico (Hippoglossus stenolepis), l’halibut della California (Paralichthys californicus), l’halibut della Groenlandia (Reinhardtius hippoglossoides) e l’halibut nano (Hippoglossoides platessoides) .