Preparazione a parte del soffritto di :
- sale e pepe
- bacon / pancetta
- cipolla
- aglio
Prendere HALIBUT dalla parte del filetto ( cioe la parte SOTTO del pesce ) aprirla in 2 parte stando attenti a mantenere i filetti attaccati nella parte finale per poterlo richiudere come un fagottino.
marinare con con un RUB per pesci ( prezzemolo, aglio ….etc. secchi ), mettere il soffritto di bacon all’interno del pesce e richiudere come se fosse un ” Calzone Pizza ”
Mettere sul BBQ, Ricordate che i tempi di cottura dei pesci sono piu rapidi di quelli della carne.
Halibut (Kveite in norvegese) è il nome in lingua inglese di numerosi pesci piatti appartenenti a diverse famiglie come Paralichthyidae, Pleuronectidae e Psettodidae[1].
Il più conosciuto tra questi è indubbiamente l’halibut atlantico (Hippoglossus hippoglossus), alcune altre specie conosciute con questo nome sono l’halibut pacifico (Hippoglossus stenolepis), l’halibut della California (Paralichthys californicus), l’halibut della Groenlandia (Reinhardtius hippoglossoides) e l’halibut nano (Hippoglossoides platessoides) .
