Hamburger di melanzane e tofu

  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA q.b.
  • PANCARRE’ 2 FETTE
  • pepe q.b.
  • PEPERONE 1
  • SALE q.b.
  • SESAMO SEMI q.b.
  • UOVA 1
  • POMODORI 2
  • LATTUGA 4 FOGLIE
  • LIMONE 1/2
  • CURRY 1 CUCCHIAINO
  • PANE DI SEGALE 8 FETTE
  • PANE GRATTUGIATO q.b.
  • PAPRIKA DOLCE q.b.
  • MELANZANA 1
  • CAROTA 1
  • CECI LESSATI 240 GRAMMI
  • CIPOLLA 1
  • YOGURT GRECO 300 GRAMMI
  • ZUCCHINA 1
  • TOFU 200 GRAMMI

 

Preparare l’hamburger vegetariano

1) Per prima cosa, ricava dal pane di segale 8 dischi uguali aiutandoti con un tagliapasta di 9 cm e tostali. Adesso taglia la melanzana a cubetti e ammorbidiscila in una padella con un po’ di olio e un pizzico di sale.

2) Frulla insieme al tofu, 3 cucchiai di yogurt, i ceci, il  pancarrè, la cipolla tagliata a pezzetti, l’uovo, il curry, sale e pepe.

3) Aggiungi al composto qualche cucchiaiata di pangrattato. Trasferisci tutto in un tagliapasta, pressalo e forma 4 hamburger. Ungi gli hamburger con un filo d’olio e cuocili sulla piastra del BBQ precedentemente preriscaldata.

4) A questo punto, taglia la carota, la zucchina e il peperone a dadini piccolissimi; amalgamali allo yogurt rimasto con il sale, pepe, il succo del limone, un filo d’olio e 1 cucchiaino di paprika.

5) Spalma su 4 dischi di pane la salsina. Farcisci gli hamburger con la lattuga e i pomodori a fettine. Copri con il pane rimasto e spolverizza con i semi di sesamo. Tutto fatto e il tuo hamburger vegetariano è pronto per essere servito.