Impepata di cozze affumicata alla birra

Ingredienti

  • 2 Kg cozze
  • 25 cl birra
  • 2 pz limone
  • qb pepe

Istruzioni

  1. Pulire le cozze eliminando il bisso e le impurità sulle valve e sciacquare con abbondante acqua.
  2. Metterle in una leccarda con un limone tagliato a spicchi e la birra.
  3. Settare il Rover per una cottura indiretta con le braci da un lato e con l’aggiunta di legno da affumicatura umidificato in acqua per almeno mezz’ora.
  4. Quando la legna inizia a fumare inserire la leccarda nel Rover dal lato opposto alle braci e chiudere il coperchio.
  5. Girare spesso le cozze per evitare che le valve si secchino rilasciando sgradevoli aromi ed a metà cottura, quando le cozze cominciano ad aprirsi, aggiungere abbondante pepe macinato al momento.
  6. Finire la cottura sulle braci portando ad ebollizione il liquido delle cozze e la birra.
  7. Servire con qualche spicchio di limone che può essere premuto sulle cozze..