Jack Daniel’s Barbecue Sauce

La salsa barbecue al Jack Daniel’s Whiskey è una delle innumerevoli ricette di salse barbecue che è possibile trovare in America. Questa salsa si rifà allo stile di Kansas City: salse a base di pomodoro o Ketchup, molto dolci ma allo stesso tempo con elevata acidità e piccantezza.

Sono un complemento molto potente che viene utilizzato nella preparazione delle Smoked Ribs, le costine affumicate

Il procedimento di realizzazione è relativamente semplice ma dosare esattamente gli ingredienti è indispensabile per ottenere un corretto bilanciamento dell’effetto aromatico e agro-dolce.
N.B. 1 Tazza é l’unità di misura anglosassone che corrisponde a 240ml, circa 16 cucchiai.

  • Mele 1 tazza di succo
  • Zucchero di canna grezzo 1/2 tazza
  • Cipolle tritata 1/2 tazza
  • Wasabi ( o crema di rafano) 1 cucchiaino
  • Limoni 1/4 di tazza di succo
  • Worcestershire sauce 1/4 di tazza
  • Tabasco 1 cucchiaio
  • Aceto di mele 1/4 di tazza
  • Senape di Digione 1 cucchiaio
  • whisky Jack Daniel’s 1/4 di tazza
  • Salsa Ketchup 1 tazza abbondante

Si inizia facendo fondere il burro in un tegame. Quando inizia a spumeggiare, si aggiunge la cipolla e si lascia appena appassire. A questo punto si aggiungono il succo di mela e il succo di limone  , la worcestershire sauce ,l’aceto di mele, il tabasco  e lo zucchero di canna. Attendete la ripresa del bollore e lasciate evaporare l’alcool per qualche minuto.Aggiungete quindi il ketchup, la senape e il wasabi , il Jack Daniel’s  e lasciare sobbollire per circa 35/40 minuti a fuoco lentissimo mescolando di tanto in tanto.

Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di riporre in frigo. La salsa si conserva per alcune settimane.