Ostriche al bbq con pancetta

Ingredienti per 4 persone

  • 12 ostriche
  • 200 g di sale
  • 6 fette tagliate sottili di pancetta
  • 1 uovo solo l’albume
  • un lime
  • prezzemolo

Procedura


Aprite e togliete le ostriche quindi lavatele con acqua fredda e lasciate scolare, ora lavate attentamente i gusci eliminando ogni residuo di sabbia nella parte interna, asciugate con un panno.
Ora mescolate il sale e l’albume e usateli come base su cui appoggiare le ostriche durante la cottura.

Create quindi 12 dischetti di sale e metteteli nella teglia (usate una teglia che sia anche piatto da portata in quanto andrà servita in tavola), disponete sopra ogni mucchietto le valve delle ostriche.
A questo punto preparate le ostriche avvolgendole nella pancetta, le fette devono essere sottili in modo da permettere una cottura veloce. Mettete ogni ostrica nella propria valva e cuocete nel  bbq a 180° gradi per 4 minuti.
Una volta tolta la teglia guarnire con il lime e il prezzemolo a piacimento.