Ostriche con menta e salsa di cetrioli

Ingredienti per 2 persone

  • 6 ostriche fresche
  • 40 g di cetriolo
  • 30 g di cipolla
  • 1 cucchiaio di menta fresca
  • 4 cucchiai di ponzu
  • ghiaccio

Preparazione

  1. Pulite il cetriolo, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini a parte tritate finemente la cipolla rossa e la menta fresca.
  2. Pulite le ostriche che devono essere freschissime: lavate e aprite il guscio infilando l’apposito coltello vicino alla cerniera sul retro della conchiglia, fate scorrere il coltello tagliando il muscolo che unisce le due valve. Passate il coltello sotto l’ostrica e tagliate il muscolo che la tiene attaccata alla conchiglia. Lavare la parte concava del guscio per eliminare eventuali tracce di sabbia e asciugate. Le ostriche consumate crude vanno aperte poco prima di essere consumate.
  3. Preparate la salsa mescolando il cetriolo a dadini, la cipolla rossa, la menta e la salsa ponzu.
  4. Disponete in un piatto da portata le ostriche sopra un letto di ghiaccio tritato e sopra ogni ostrica versate un cucchiaio di salsa di cetrioli e menta.