Ostriche con panna montata in salsa di zenzero

Per 6 persone

Ingredienti

  • 24  ostriche
  • 25/30 gr di  zenzero
  • 250  gr di panna fresca da montare
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 limoni
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca
  • sale

Preparazione

20 minuti

Tempo di cottura 5–8 minuti

Tipo di cottura:  diretta fuoco alto 250-280°

Strofinate i gusci delle ostriche con una spazzolina con setole rigide per togliere eventuali tracce di sabbia.

Eliminate i molluschi che non si chiudono quando vengono picchettati ( per provare che siano veramente fresche picchettatele delicatamente sulla superficie del guscio, se si richiudono buon segno l’ostrica è fresca, se rimangono aperte vanno eliminate)

Preparate il Bbq per la cottura Diretta, portatelo a temperatura facendo scaldare molto bene le griglie.

Quando siete pronti per la cottura, ponete le ostriche sulle griglie del Barbecue tenendo sotto il lato concavo.

Fate cuocere a finché i cuschi non si apriranno.

Tagliate il limone restante a fette e grigliatele al barbecue.

Eliminate la buccia dello zenzero e di due limoni passateli nell’estrattore così da avere un ottimo succo.

Unite l’estratto all’olio miscelate il tutto con massima energia in modo da rendere il tutto quasi spumoso.

Montate la panna e unite il tutto aggiungendo a piacere un pizzico di sale.

Quando le ostriche saranno aperte, staccate i gusci superiori, separate il mollusco dal guscio e ponetelo nella metà più concava.

Posate su ogni ostrica un cucchiaino di panna montata con zenzero e limone e cospargete dell’erba cipollina precedentemente lavata e sminuzzata.

Preparate i vostri piatti da portata mettendo le ostriche, qualche filetto di erba cipollina ed il nostro limone a fette precedentemente grigliato.