Ostriche Japan Style

  • Accessori utilizzati : Wok Set
  • Tipologia di cottura : Diretta
  • Tempo di preparazione :  30 minuti
  • Tempo cottura : 10 minuti
  • Persone servite: 4

 
Impaniamo le ostriche prima nella farina poi passate nell’ uovo e in fine nel pane grattato e friggiamole 2 o 3 min per parte o fin che non risulteranno dorate.. scolatele e lasciate raffreddare e disperdere su carta assorbente l olio in eccesso…
COME DA FOTOGRAFIA prendiamo i nostri gusci d ostrica.. riempiamoli di maionese e con l aiuto di una pinzettina adagiamo nella maionese qualche uova di salmone e qualche pezzettino di erba cipollina.. adagiamo trasversalmente la nostra ostrica fritta e spolveriamola non eccessivamente di zucchero a velo e il piatto è finito..

 

Ingredienti

  • 4 pz ostrica
  • 1 vasetto uova di salmone
  • qb erba cipollina fresca
  • 4 pz uova
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • qb sale
  • 1 cucchiaino wasabi
  • qb zucchero a velo
  • qb farina 00
  • qb olio di semi
  • qb olio di soia per friggere
  • qb pangrattato

Ostriche Japan Style2Istruzioni

  1. Preparare la maionese al wasabi mettendo due tuorli in un bicchiere di plastica da frusta ad immersione con un pizzico di sale e montare i rossi.. quando cambieranno colore e saranno un po’ spumosi aggiungere l aceto e la pasta di wasabi.. frullare un altro po’ e quando tutto sarà amalgamato incominciare ad aggiungere a filo l olio di semi mentre si continua a frullare con le fruste fino a che non otterremo una salsa densa… riporre in frigo fino all’ uso.
  2. Disporre farina e pane grattato in 2 contenitori diversi.
  3. Accendere l’Outdoorchef Ascona in modalità di cottura diretta con il wok set… versare l’olio di soia e portarlo a temperatura di frittura (180°).
  4. Mentre l’olio raggiunge la temperatura aprire le ostriche facendo attenzione a non rompere il mollusco e adagiatele su carta assorbente. Tamponate e lasciatele riposare un attimo mentre pulite per bene la parte di guscio più profonda che servirà da contenitore per la maionese al wasabi.
  5. Impanate le ostriche prima nella farina poi passatele nell’ uovo e infine nel pangrattato.
  6. Friggete 3 minuti per parte o finchè non risulteranno dorate. Scolatele e lasciate raffreddare e disperdere su carta assorbente l’olio in eccesso.
  7. Servite dopo aver spolverizzato con lo zucchero a velo adagiando l’ostrica sul proprio guscio riempito di maionese al wasabi e decorata con erba cipollina fresca e uova di salmone.

ricetta by grill different