Placche di legno per affumicare

Come si usa Posizionare la tavola di legno prima di cuocere per almeno un’ora in un contenitore con acqua e lasciarla in immersione. Questo procedimento fa si che la placca non bruci durante la cottura e protegga il cibo evitando che si secchi. Organizzate sul barbecue una zona di cottura diretta ed una indiretta. Ora posizionare la plancia a fuoco diretto e lasciate che si scaldi brevemente. Richiede circa 30-60 secondi a seconda della temperatura. Ora girate la tavola dalla parte non sottoposta a calore precedentemente e posizionatela sulla zona indiretta della griglia, adagiandoci sopra il cibo delicatamente. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere il cibo al grado di cottura desiderato. Per un sapore affumicato più intenso si toglie la placca dalla zona di cottura indiretta poco prima della fine del tempo di cottura e si riposiziona di nuovo sul fuoco diretto, chiudendo il coperchio. Potrete poi servire il cibo direttamente sulla placca oppure su un piatto da portata rimuovendolo delicatamente. La placca di legno è MONOUSO.

SUl mercato vi sono differenti legni per aromatizzare le pietanze.

  • legno di cedro
  • legno di acero
  • legno di Hickory ( noce americana )
  • legno di Ontano
  • legno di cedro rosso