Salsa allo zafferano

• 80 g di burro
• 20 g di farina
• 1 bustina di zafferano e alcuni stimmi
• brodo di pesce
• sale
PROCEDIMENTO
In un pentolino lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo zafferano diluito in una tazzina di brodo di pesce caldo, la farina e un pizzico di sale.
Mescolate con cura e diluite il composto versando a filo un bicchiere di brodo tiepido. Lasciate sobbollire coperto per 15 minuti.
Ritirate dal fuoco, regolate il sale se occorre. Decorate con gli stimmi.