salsa Raita

La raita è una salsa a base di yogurt che fa parte della tradizione gastronomica indiana.  Esistono diverse varianti di raita: quelle a base di frutta, ad esempio la raita di ananas, e quelle a base di verdura come la raita alle carote o cetrioli. Viene servita come accompagnamento alla carne e ai piatti indiani tipicamente ricchi di spezie.

  • 200 grammi di Cetrioli
  • 250 grammi di Yogurt magro
  • 1 cucchiaio da tè di Cumino
  • 10 grammi di Coriandolo, fresco
  • 10 grammi di Prezzemolo, fresco
  • 1 pizzico di Sale
  1. Lavate e asciugate il cetriolo. Praticate un taglio pochi centimetri sotto il picciolo e sfregate le due parti effettuando un movimento circolare: servirà a togliere l’amaro.
  2. Sciacquate e sbucciate il cetriolo, quindi tagliatelo a rondelle, che porrete in uno scolapasta e salerete, in modo che perdano l’acqua.
  3. Condite lo yogurt con il sale, il cumino e il coriandolo tritato.
  4. Unite allo yogurt le rondelle risciacquate dal sale e nuovamente scolate.
  5. Conservate in frigorifero per almeno 2 ore.
  6. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite fresca.