Spiedini di agnello marocchini con cous cous

Accendi il barbecue con gli spiedini di agnello di ispirazione marocchina serviti con cous cous, rucola, spinaci e una salsa allo yogurt al limone.

  • 500 g di carne macinata di agnello
  • 1/4 di tazza (25 g) di pangrattato
  • 1 uovo extra large di Coles Australian Free Range, sbattuto
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
  • 2 1/2 cucchiai di olio d’oliva, diviso
  • 1 tazza (200 g) di cous cous
  • 1/2 tazza (140 g) di yogurt naturale alla greca
  • 1 limone, la scorza grattugiata finemente, spremuta

    40 g di cole spinaci e rucola australiani

Preparare un barbecue a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente, mescolate l’ agnellopangrattato , uovo , aglio , cumino , 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Dividere in 8 palline. Disporre le polpette su 8 spiedini di metallo o di bambù imbevuti. Formare lungo ogni spiedino una salsiccia spessa 2 cm, 4 cm x 10 cm, confezionando bene. Strofinare con 1 cucchiaio di olio .

 Cuocere, girando se necessario, per 8-10 minuti o fino a doratura su tutti i lati e ben cotta. Trasferire su un piatto da portata per 5 minuti lasciare riposare. Nel frattempo, in una casseruola a fuoco alto, fai bollire 1 tazza (250 ml) di acqua, 1/2 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco. Unire il cous cous . Coprire bene e lasciar riposare per 5 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e il cous cous è tenero. Sgranate con una forchetta. La stagione.

per la salsa

In una ciotolina, mescolare lo yogurt , la scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone. Condire con sale e pepe. Disporre il cous cous, gli spinaci e la rucola su un piatto da portata. Irrorare con il restante 1 cucchiaio di olio. Condire con sale e pepe. Completate con gli spiedini e servite con la salsa.