Spiedini di capesante con verdure

Ingredienti per 4 persone

  • Un cinquantina di capesante
  • Mezza cipolla rossa di tropea
  • Un cetriolo piccolo
  • Un paio di pomodori sodi
  • Uno spicchio di aglio tritato finememente
  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • Un paio di cucchiai di succo di limone
  • Un cucchiaio di yuzu ( Lo yuzu’ è un frutto e una pianta originaria dell’Asia orientale del genere citrus. Si pensa che sia un ibrido tra il mandarino e il papeda )
  • un pizzico di sale
  • Un spolverata di pepe nero macinato

Preparazione

  1. Iniziate preparando le verdure: lavatele asciugatele e tagliatele a cubettini, tritate l’aglio e il prezzemolo finemente quindi unite tutti le verdure in una ciotola e aggiungeteil succo di limone e di yuzu.
  2. Preparate ora le capesante con un coltellino aprite le valve e tagliate il muscolo che le tiene attaccate alla conchiglia, estraetele eliminate la parte nera e lavatele con cura sotto l’acqua per togliere tutta la sabbia quindi preriscaldate la piastra per cuocerle.
  3. Infilzate 5-6 capesante per spiedino e cuocetele velocemente sulla piastra ben calda. Quando avete cotto tutti gli spiedini posizionateli nel piatto sopra le verdure a cubetti.