Spiedini di capesante su piastra di Sale Rosa dell’Himalaya

Per 6 persone circa

 

  • 750 gr di Capesante (28-32 pz)
  • Pz 28-32 rametti di rosmarino (8-10 cm l’uno)
  • 60 gr prosciutto crudo tagliato a fette sottili
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone a spicchi
  • pepe

Tempo di cottura 5–10 minuti

Tipo di cottura:  diretta fuoco alto 250-280°

Eliminate il piccolo mollusco a forma di mezzaluna dal lato di ogni mollusco, se presente.

Sciacquate le capesante sotto l’acqua corrente poi asciugatele una ad una con della carta da cucina.

Prendete i ramoscelli di rosmarino ed eliminate le foglioline nel fondo del ramo.

Tagliate il prosciutto per la sua lunghezza sufficientemente larghe da essere avvolte attorno ai molluschi.

Posate una capasanta sulla superficie da lavoro, quindi avvolgetela con il prosciutto e fermate il tutto con il rametto di rosmarino.

Mano a mano che sono pronte disponete i molluschi su di un piatto.

Ungete d’olio su entrambi i lati irrorate con del succo di limone, pepate (non salate poiché la piastra di sale nella cottura rilascia i suoi Sali con le sue proprietà)

Lasciate marinare per 15 minuti.

Ponete la piastra di sale rosa sopra alla griglia

Preparate il Bbq per la cottura Diretta, portatelo a temperatura facendo scaldare molto bene la piastra di sale rosa a fuoco alto.

Quando siete pronti per la cottura, pennellate con dell’olio le cappesante e disponetele sulla piastra fate cuocere per 4-5 minuti per lato.

Le cappesante saranno cotte quando diventeranno bianche e sode (ma solo per poco altrimenti risulteranno dure)

ricetta di passionebarbecue