Spiedini di saltimbocca di tacchino

• 350 g di petto di tacchino a fette
• 18-20 pomodori ciliegini
• 5-6 fette di prosciutto crudo
• 18-20 foglie di salvia
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
PROCEDIMENTO
Batti le fettine di tacchino tra due fogli di pellicola per alimenti in modo da renderle sottili. Ricoprile con una fetta di prosciutto e tagliale in 3 strisce nel senso della lunghezza, possibilmente dello stesso spessore. Disponi in un’estremità di ciascun lembo di carne una foglia di salvia e un pomodorino intero e arrotola il tutto infilandolo sullo spiedino. Prosegui in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cospargi con abbondante olio di oliva e cuoci alla griglia fino a quando il tacchino sarà cotto anche nell’interno. Servi subito insieme ad una misticanza condita a piacere.