T-Bone steak di maiale al BBQ rub

  • Preriscaldare: 250 °C, 3 minuti,
  • livello 3, coperchio chiuso
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Temperatura al cuore prima del riposo: 63 °C
  • Tempo di riposo: 5 minuti
  • Temperatura al cuore dopo il riposo: 68 °C

Ingredienti

  • 4 pz costate di maiale da 300 gr
  • 30 gr BBQ rub
  • 70 gr olio di oliva EVO
  • 10 gr salsa di soia

Istruzioni

  1. Unire le spezie per carne, l’olio di oliva e la salsa di soia mescolando, spennellare la carne con la marinata ottenuta. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla marinare in frigorifero per una notte. Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima di grigliare.
  2. Preriscaldare il grill per cottura indiretta a 250 °C per 3 minuti.
  3. Togliere le bistecche T-Bone dalla pellicola e disporle sul grill, grigliarle a 250 °C per 10 minuti fino a raggiungere una temperatura al cuore di circa 63 °C.
  4. Togliere le bistecche dal grill e far riposare per 5 minuti coperte con carta di alluminio; la temperatura al cuore salirà a 68 °C.