Trota affumicata

Ingredienti (per 2 persona/e)

  • 1 trota – 500-700 g
  • sale
  • pepe
  • 2 ramoscelli di aneto o timo
  • 1 limone biologico lemon

Pacchetto verdure:

  • 1 cipolla
  • ½ uno spicchio d’aglio
  • 1 finocchio
  • 3 gambi di sedano
  • 2 peperoni rossi
  • 4 asparagi verdi
  • 1 limone
  • aneto
  • sale
  • pepe

Preparazione

IN CUCINA
Pulire il pesce. Strofinare con sale e pepe sia dentro che fuori.
Lavare le erbette e posizionarle all’interno del pesce.
Lavate il limone e tagliatelo a fette. Porre le fette di limone su ciascun lato del pesce e posizionarlo all’interno del cesto per cottura pesce. Chiudere il cestino.
Se si desidera che il pesce abbia i marchi di grigliatura, mettere le fette di limone solo su un lato del pesce.
Tagliare la cipolla a metà, lasciando su la buccia.
Lavare le verdure rimanenti e l’aneto e tagliare tutto in pezzi più piccoli.
Condire con sale e pepe.
Tagliate il limone a metà.

AL BARBECUE

Scaldare il barbecue per cottura diretta – ca. 160-180 ° C.
Grigliare la cipolla e il mezzo spicchio d’aglio finché sono teneri. Mettere l’aglio con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Grigliare il limone per il pacchetto di verdure sul lato del taglio in modo che si ottengano i segni di grigliatura.
Togliere la cipolla e l’aglio dalla griglia, togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla in pezzi più piccoli. Schiacciare l’aglio. Unire l’aglio, la cipolla, l’aneto e il resto delle verdure e suddividerle in maniera uniforme su 4 piccoli pezzi di carta da forno. Spruzzare con il succo di limone prima di chiudere i piccoli pacchi di carta forno sia con spago o semplicemente torcendo la carta come una caramella avvolta.
Preparare il barbecue per calore indiretto – ca. 150-170 ° C.
Grigliare per 15 minuti. Rimuovere i pacchetti verdure, e mettere al loro posto sul barbecue il pesce per cottura su fuoco indiretto. Aggiungere i legnetti per affumicatura, chiudere il coperchio e affumicare il pesce per 15-20 minuti. Servire immediatamente.
Suggerimento: È possibile sostituire e utilizzare verdure diverse a seconda della stagione.

ATTREZZATURA
1 piccola manciata di legnetti per affumicatura (ad esempio Melo), precedentemente messi nell’acqua
Cesto cottura pesce, carta da forno